mercredi 25 avril 2018

Tagliatelle à la crème d'asperges et œufs pochés

assiettes de tagliatelle à la crème d'asperges et œufs pochés

J'adore les asperges! Mais les vertes... Les blanches, non décidément ce n'est pas mon truc. Pourtant, autour de moi, les gens ne jurent que par celles-ci. Au marché, un commerçant m'expliquait qu'il ne faisait plus d'asperges vertes, car personne n'en achète. Et il y a 2 jours, j'essayais encore de convaincre une charmante dame du bon goût des vertes. Elle m'avouait n'avoir jamais goûter et semblait bien peu motivée à le faire.
Pourtant, c'est un légume tellement simple à utiliser. On peut les faire cuire à l'eau, à la vapeur, mais aussi à la poêle et même au four. On les sert en accompagnement d'une viande, dans une tarte, sur des tartines, en salade, ou comme je vous propose aujourd'hui, avec des pâtes. Et oui, on est mercredi, et aujourd'hui c'est le jour des pâtes.

Les asperges sont précuites à l'eau, puis les tiges sont mixées avec un peu de crème liquide , de façon à avoir une jolie sauce. Les pointes d'asperges et les tagliatelles sont ajoutées à la sauce. il ne reste qu'à se régaler. Pour une version végétarienne, je sers ces pâtes avec un œuf poché. On peut aussi faire revenir des fines tranches de pancetta. Un peu de parmesan, et le tour est joué.
Servies comme ça, les asperges vont plaire à tous, même aux plus réfractaires.

lundi 23 avril 2018

Porridge au praliné maison

Porridge au praliné

Avant, je pensais que le porridge était un truc sans intérêt. Je ne m'étais jamais attardée plus d'une seconde sur une recette, laissant ça à ceux qui aimaient. Mais ça, c'était avant!
Depuis, j'ai goûté et trouvé ça finalement très, très bon. Et puis, j'ai commencé à suivre le compte Porridge. LAB. Et là, je me suis vue saliver devant toutes les versions possibles de porridges. Car non, ce n'est pas juste une bouillie pas très appétissante. Le porridge peut être vraiment hyper gourmand.
Bon, vous l'aurez compris, maintenant j'adore! Manger un joli bol de porridge a quelque chose de tellement réconfortant. Personnellement, ce n'est pas au petit déjeuner que je le déguste. Je l'aime plus au moment du goûter, surtout si je n'ai pas pris le temps de bien manger à midi. Rien n'est plus agréable qu'un porridge tout chaud au praliné maison, avec une sauce dessus, des noisettes grillées, et tout un tas de choses qui font du bien au moral.

Et ce qu'il y a de bien avec le porridge, c'est qu'avec une recette de base très, très simple, tout devient possible. Il suffit de laisser parler ses envies. On peut varier les flocons, les laits, et opter pour tout un tas de parfums, comme la vanille, le chocolat, les fruits secs, frais ou cuits... Il suffit d'écouter sa gourmandise. Là tout de suite, j'en imagine un avec de la vanille et de la rhubarbe confite. Humm! je crois que je ne vais pas résister longtemps.
On peut même imaginer en faire un plat salé.

J'espère avoir donné à tous l'envie de goûter le porridge. Le seul risque est de devenir accro...

samedi 21 avril 2018

Sbriciolata au citron

Sbriciolata au citron

J'avais besoin de soleil, de m'aérer l'esprit, de profiter de ma famille. Et c'est Barcelone qui nous a accueillis pendant quelques jours. Nous avons découvert une ville magnifique. Quel plaisir d'arpenter les rues, un peu sous la pluie et beaucoup sous le soleil.
Et au travers de ces rues, nous avons fait de nombreuses haltes pour goûter le plus de spécialités possibles. Je me demande d'ailleurs si un article sur le sujet pourrait être intéressant? Je vais réfléchir à ça. En tout cas, je reviens avec plein d'envies et d'idées. Et ça, c'est certain, ça annonce de futures recettes...

En attendant, je vous propose aujourd'hui un gâteau que j'aime beaucoup. Vous vous rappelez du Sbriciolata alla Nutella? J'adore ce gâteau! Et pas forcément au Nutella (ou à la pâte à tartiner qui te fait plaisir d'ailleurs!). J'aime varier les garnitures. Après en avoir fait un tout récemment à la confiture, j'ai eu envie de tester le citron. Je voulais marier tout le plaisir de la tarte au citron, avec la facilité et la rapidité de réalisation de la sbriciolata. Et bien, c'est gagné! Il n'y a rien de plus simple à faire, et c'est réellement délicieux.
J'avais choisi de faire un lemon curd peu sucré, sachant que la pâte compenserait. Du coup, la couche de citron était idéalemement acidulée. J'en remangerais bien une part là tout de suite.

Ce gâteau sera parfait pour le goûter. Il se mange facilement et peut être dégusté sans problème à l'extérieur.

samedi 14 avril 2018

Paris Brest cœur praliné

Paris Brest cœur praliné

Pour mon dessert de Pâques, je voulais un Paris Brest. C'est un dessert que je veux faire depuis tellement longtemps.
Bien sûr, au départ je voulais préparer celui de P. Conticini.
Et puis, à un moment, j'ai tout changé. Pour le cœur de praliné, j'ai finalement opté pour la pâte au praliné de Michel Cluizel. C'est sans doute le sourire de P. Conticini sur la boite qui m'a poussée à ce choix. Le résultat est moins coulant, mais tout aussi bon.
J'ai aussi gardé ma recette de pâte à choux habituelle. Et pour la crème praliné, je voulais un résultat mousseux. J'ai donc ajouté de la chantilly, comme pour une crème diplomate. Finalement, je n'ai gardé que le craquelin de la recette d'origine. Mais un jour, je testerai la recette sans rien changer. Un jour...

Mon Paris Brest était exquis. Et même plus! On pourrait dévorer ce dessert en quelques cuillères. C'est très difficile, voir impossible, de ne manger qu'un chou.
Mais, c'est surtout visuellement que ce dessert me fascine. Je le trouve poétique, plein de douceur...

jeudi 12 avril 2018

Génoise facile (pas à pas)

Roulé aux fraises

Aux débuts de ce blog, il y avait une recette de génoise que je préparais très souvent. Simple et parfaite, je l'ai utilisée pour préparer des roulés (ici ou ), des bûches ( ou encore ), des Napolitains (ici) et même le gâteau en forme de ballon de foot. C'était la première génoise que je réussissais parfaitement, sans bain-marie.

Aujourd'hui, je la prépare beaucoup moins souvent. Ce n'est pas que je l'aime moins, mais j'ai testé d'autres recettes, et ma fois, il faut bien que les recettes se renouvellent un peu au cours des années.
Du coup, quand sur la recette du gâteau ballon de foot, j'ai eu un commentaire plutôt désagréable, concernant la quantité de farine de cette génoise, j'ai eu envie non pas de prendre un livre de recettes, mais plutôt de montrer qu'elle marche parfaitement. D'autant que plusieurs personnes semblaient aussi rater cette recette.

J'ai donc préparé un pas à pas. Ainsi, les étapes sont clairement visibles. Il suffit de les suivre (à la lettre!) pour obtenir un résultat satisfaisant. Il n'y a plus aucune excuse pour ne pas réussir à faire des roulés très moelleux avec cette recette.

lundi 9 avril 2018

Brandade de cabillaud

Brandade de cabillaud

J'adore la brandade, mais je n'aime pas forcément cuisiner la morue. Il faut penser à la mettre à dessaler, penser à changer l'eau... C'est toujours un peu pénible. Et, quand on revient des courses à 17 heures et que l'on veut manger une brandade au repas du soir, il faut bien envisager les choses autrement.
La morue c'est du cabillaud que l'on a salé pour pouvoir le conserver. Il est aussi possible d'utiliser du poisson frais. Du coup, il n'est plus nécessaire d'anticiper le dîner 24 heures avant. Il suffit juste de laisser les morceaux de cabillaud pendant 1 heure dans un peu de gros sel. J'ai été ravie du résultat, et il est certain que je vais procéder ainsi plus souvent, même pour des accras.

Comme souvent, je ne suis pas vraiment de recettes. J'ai une idée assez globale du résultat que je souhaite obtenir, et je fais plus ou moins au feeling. Des pommes de terres en purée, du cabillaud poché dans du lait, du laurier, de l'huile d'olive et de l'ail... Et c'est tout. Ma recette est peut-être très éloignée de ce que doit être une "vraie" brandade. Ou peut-être pas... Peu m'importe, je me suis régalée et c'était le seul but recherché.

vendredi 6 avril 2018

Poro cake, gâteau League of Legends

League of Legends gâteau Poro cake

La recette que je vous propose aujourd'hui va certainement intéresser tous ceux qui ont un adolescent à la maison, fan de jeux vidéos et plus particulièrement de League of Legends. Mon fils est passionné par ce jeu, et passe beaucoup de son temps a y jouer, à regarder des vidéos de ceux qui y jouent, à suivre des équipes de joueurs, et tout et tout... Il y a même un langage propre à ce jeu. Et tous les parents d'amateurs de ce jeux connaissent cette réplique qui nous fait lever les yeux au ciel et pousser un gros soupir: "Je peux pas, je vais me faire ban! "
Quand j'ai réalisé le gâteau Game Of Thrones pour l'anniversaire de sa sœur, c'était ma première tentative de pâte à sucre. Du coup, il en a profité pour me dire que la prochaine fois, il faudrait que j'en fasse un pour lui, bien sûr autour de son univers préféré. On a donc fait un tour sur internet, et mon dieu les gâteaux sont magnifiques, mais totalement inabordables pour mon niveau!
En cherchant un peu plus, on a trouvé un petit personnage trop mignon et facilement réalisable, le Poro. On a profité des dernières vacances pour le préparer.

Il n'y a vraiment rien de compliqué, car il s'agit d'une génoise, simplement cuite dans un moule demi-sphère et recouverte d'une ganache montée au chocolat blanc. Le plus difficile reste à mon avis les petites réalisations en pâte à sucre. Mais il faut se dire que l'on a tous fait de la pâte à modeler un jour ou l'autre.